浅谈食品级氮气在食品中的应用-气体

浅谈食品级氮气在食品中的应用

啤酒怕氧气，氧化会使啤酒变色、变味，还会影响口感。因此，生产易拉罐啤酒时先充氮气，挤出空气，利用这样的方法可以保持啤酒原有的口味，让啤酒的泡沫更柔和。
　　而果蔬包装充食品级氮气保鲜，可以保持果蔬的外观，增加货架期。烤肉、点心、面制品等有一定水分的食品，充氮包装可将保质期提高4倍以上。有些饮料也要用食品级氮气，这不是为了防氧化，主要是为了加压。比如塑料饮料瓶、铝质易拉罐(非碳酸型)，堆放和运输过程中容易变形，充一点氮气(实际是滴一滴液氮然后封口)就可以让瓶身更结实。据说这能让包装材料的用量减少1/3，每年能节约很多塑料和金属，属于环保型技术。
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