为了避免某些物体暴露在空气中，被氧气氧化，用食品级氮气填充谷仓可以使谷物不发霉，不发芽，并能保存很长时间。在化学工业中，主要用作保护气体、置换气体、洗涤气体。用作铝制品、铝薄轧制等的保护性气体。
盛有食品级氮气的钢瓶，在使用气体之后都要求不能将气体用完，需要留余气。很多人不知道原因，下面就来做一个简单的介绍：
1、避免空气倒流，可能因为氧气的进入，与气体发生反应，从而引起事故或者火灾。
2、空气倒流进入钢瓶，容易引起钢瓶污染，因为有的气体被污染之后，在下次进行灌装的时候，气体的纯度往往达不到要求。
3、部分溶解性的气体，如果用完，会使得压力过低，那么下次将无法获得装填压力与装填量。
因此钢瓶中的食品级氮气需要留余气。