酒精发酵过程中产生的食品级二氧化碳，经水洗、除杂、加压制成液体式。用于汽水、汽油和饮料，较大使用量按正常生产需要而定。
一方面氧气可以让细菌、真菌等微生物繁殖，另一方面它还可以使油脂氧化产生哈喇味，使色素氧化变色，将一些营养素氧化失去营养价值。为了对抗氧气，食品企业想到了两种方法，抽真空和充气。
食品级二氧化碳可以排除空气，营造缺氧环境，控制细菌、霉菌的生长，延长食品的保质期，提高食品的可及性，可以避免油脂、色素、微量营养素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品质量。
为了保障食品级二氧化碳的品质，其贮存要注意，要采用正确的保存方法以免受到污染。