二氧化碳的临界温度为31.2℃左右，临界压力是7.38MPa。食品级液态二氧化碳储存条件详情有以下几点。
1、二氧化碳的临界温度为31.2℃左右，临界压力是7.38MPa。就是说，温度高于31.2℃，压力再大也不会液化；温度低于31.2℃，液化压力随温度减少而减少。
2、由于温度没有指出，所以给出几个点的数据，“27℃，6.7MPa”，“20℃，5.7MPa”，“10℃，4.5MPa”。
3、常温储存的话就是高压了，在钢瓶里的压力是会变化，通常有个压力计在，可以直观的反应里面的二氧化碳还有多少。
4、食品级二氧化碳储罐压力不能低于1.4MPa工作，二氧化碳液体在低于0.7MPa时会形成干冰，一旦形成干冰储罐就很麻烦了，里面二氧化碳液体凝结成冰将很难解决。
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