食品级二氧化碳是一种没有味道的无色气体，在水中会呈弱酸性，多以碳酸根形式存在，在食品行业多具有调节风味、防腐、消暑等作用。
1、调节风味
应用于饮料中，能够很好的调节溶液的ph值，使得饮料具有更好的口感。重要的是，碳酸对于人体略有刺激，所以，口感更好。
2、防腐
因为食品级二氧化碳溶于水会呈现酸性，所以，对于一些不耐酸的微生物来说完全无法生存，自然达到了防腐的作用，能够有效延长饮料的保质期。
3、消暑
人们饮用了碳酸饮料之后，食品级二氧化碳能够从人体排出并带走体内的热量，有利于人体的消暑，从而给人以清凉、舒爽的感受。